ছানার শুভ্র হালুয়া
উপকরণ : ছানা ২ কাপ, এলাচ দানা গুঁড়ো পৌনে ১ চা চামচ, চিনি ১ কাপ, ঘি আধা কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, সুজি ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম ও কিসমিস ডেকোরেশনের জন্য।
প্রণালী : ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে ভালভাবে মাখিয়ে নিন। এবার চুলায় দিয়ে জ্বাল দিন। যখন উপকরণগুলো গোল হয়ে আসবে তখন ডিশে ঢেলে হালুয়ার মতো বিছিয়ে দিন। ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে বরফি করুন।
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, আগস্ট ০৩, ২০০৯
চকলেট হালুয়া
উপকরণ : সুজি আধা কাপ, বেসন আধা কাপ, চিনি এক কাপ, ঘি আধা কাপ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ, চকলেট সিরাপ ১ টেবিল চামচ, জয়ফল, দারুচিনি গুঁড়ো সামান্য, ডিম ৩টা, পানি ২ কাপ।
প্রণালী : ডিম, কোকো পাউডার, চকলেট সিরাপ, চিনি ও পানি এক সঙ্গে ব্লেন্ড করুন। কড়াইয়ে ঘি ঢেলে গরম করে সুজি, ঢালুন। সুজি ভাজা হয়ে গেলে বেসন দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর ব্লেন্ড করা মিশ্রণ ঢেলে দিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে ভেসে উঠলে জয়ফল-দারুচিনি গুড়া মিশিয়ে চুলা থেকে নামান। ঠান্ডা হলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, আগস্ট ০৩, ২০০৯
ছোলার ডালের হালুয়া
উপকরণ : ছোলার ডাল হাফ কেজি, দুধ ১ লিটার, চিনি ১ কেজি, ঘি চারভাগের এক কাপ, এলাচ গুঁড়ো হাফ কাপ, দারুচিনি গুঁড়ো সোয়া কাপ, গোলাপ পানি ১ টেবিল চামচ। কিসমিস ৫ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালী : ছোলার ডাল, কোড়ানো নারকেলে, দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে শুকিয়ে গেলে গরম অবস্থায় কেটে নিতে হবে। কড়াইতে ঘি দিয়ে ডাল বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চিনি দিয়ে আরো নাড়তে হবে। এলাচ, দারুচিনি গুঁড়ো দিতে হবে। হালুয়া তাল বেঁধে উঠলে কিসমিস, গোলাপ পানি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে-চেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে বরফি করা চাইলে বড় খাঞ্জায়মি লাগিয়ে পেস্তা বাদাম কুচি ছিটিয়ে গরম হালুয়া ঢেলে সমান করতে হবে। ঠান্ডা হলে ছাঁচে বসিয়ে বিভিন্ন নকশা করে পরিবেশন করুন।
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, আগস্ট ০৩, ২০০৯
Bangla Recipe | বাংলা রেসিপি 